鉛柔軟可鍛鑄，熔點低，具有耐蝕性高、x射線和γ射線等不易穿透、塑性好等優(yōu)點。鉛也是有毒的重金屬，已被列入有毒有害水污染物名錄。自來水中可接受的鉛的最大濃度為50 μg/L。

白酒中的鉛主要來源于白酒生產(chǎn)過程中冷卻器和貯存罐等金屬器鉛的溶出，還有就是生產(chǎn)所用原料如稻谷、高粱等和受鉛污染的水。

GB 5009.12-2017也列出了多種食品中鉛含量的測試方法，本實驗采用石墨爐原子吸收光譜法進行白酒樣品中的鉛含量測定，準(zhǔn)確高效。

1、選用儀器與試劑

硝酸（優(yōu)級純）

鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液：1000 μg/mL

儀器：元析AA-3600原子吸收分光光度計

儀器工作條件

操作過程

1、標(biāo)準(zhǔn)曲線配置

準(zhǔn)確吸取鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液1mL，用5%的硝酸溶液定容至100 mL，然后經(jīng)多次稀釋成每毫升含5.0 ng，10.0 ng，20.0 ng，30.0 ng鉛的標(biāo)準(zhǔn)使用液。

2、樣品前處理

分別取1號白酒樣品300 mL、2號白酒樣品475 mL于燒杯中，置于105℃蒸發(fā)濃縮至盡干，待冷卻后用0.5%硝酸溶液定容至50 mL。

鉛標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制、

結(jié)論分析

1、根據(jù)GB 5009.12-2017（食品中鉛的測定），鉛的測定分為三種方法，第一法為石墨爐原子吸收光譜法，第二法為電感耦合等離子體質(zhì)譜法，第三法為火焰原子吸收光譜法，因石墨爐法的檢出限低（ppb級），此次測試采用石墨爐原子吸收光譜法進行測定；

2、鉛以0 ng/mL，5 ng/mL，10 ng/mL，20 ng/mL，30 ng/mL濃度的測試結(jié)果反映在表2中，以此數(shù)據(jù)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線(如圖1)，該法回歸方程為A=0.0091C+0.005，線性關(guān)系良好，其中R=1；

3、采用第一法測定白酒中鉛含量的結(jié)果非常理想（樣品1：3.259 ng/mL；樣品2：5.062 ng/mL），在國家標(biāo)準(zhǔn)要求范圍之內(nèi)（國標(biāo)要求白酒中鉛的含量≤0.2mg/kg，0.2mg/kg=200ng/mL）；

4、該分析方法靈敏度高，不需要分離富集且不加任何基體改進劑，操作方便。

由于AA-3600原子吸收分光光度計屬于火焰石墨爐一體機，而標(biāo)準(zhǔn)中第三法為火焰原子吸收光譜法，故可繼續(xù)采用該儀器進行火焰法的鉛含量測試用于分析研究。